Sind Holunderbeeren giftig?

Werden die Früchte entsaftet kann der Saft direkt, etwas gesüßt, getrunken werden oder vielfältig weiterverarbeitet werden. Als Gelee oder eine gesunde fruchtige Suppe, die auch die Kinder lieben. Erfrischend als Kaltschale im Sommer oder heiß als Stärkung im Winter geniessen.

Mein ganz besonderer Liebling ist der Holunder-Balsamessig. Nicht nur der Salat wird zum Erlebnis, ich ess in auch einfach so – ein Stück Baguette in das köstliche Nass reingetunkt und hmmm …

Auch die grünen Holunderbeeren also die unreifen Beeren kann man verwenden, daraus wird eine Art Kapernersatz.

Dazu hab ich ein Rezept für dich, das nur Hexen essen dürfen:
Holunder Kapern oder auch Hexenpfeffer.

Doch zuerst erzähl ich dir, wie es dazu gekommen ist.

Saft

Als ich klein war, wurde uns der heiße Holundersaft immer dann verabreicht, wenn wir erkältet waren und Fieber hatten.

Suppe

Stimmt garnicht. Ab und zu machte meine Mama auch eine fruchtige Holundersuppe mit Wölkchen aus Eischnee. Hmmm…
Unsere Lippen waren hinterher immer ganz violett 🙂

Sekt

In meiner Sturm und Drangzeit hab ich Holunderblütensekt probiert, den Freunde gebraut hatten.

SÜFFIG. LECKER. SOMMER.

Bei dem Versuch das nachzumachen, sind mir 5 von 6 Flaschen um die Ohren geflogen (Glasflaschen). Naja, zum Glück nicht wirklich. Ich hatte sie, eine Explosion ahnend, in eine Kühlbox gestellt. Deckel fest verschlossen. In der schwamm dann das köstliche Gesöff mit Glasscherben. Die eine heile wurde dann sofort „vernichtet“. Bei diesem Versuch ist es geblieben.

Ausgebacken

Dann hörte ich von in Öl ausgebackenen Blüten – die sind aber auch lecker. Seitdem ein Muss. Sie schaffen selten den Weg von der Pfanne bis zum Teller.

Balsamessig

Über den Holunder-Balsamessig zusammen mit Olivenöl und Weißbrot als Amuse gueule, bin ich jetzt bei den eingelegten grün-rosa Holunderbeeren angekommen. Sie werden gern Hexenpfeffer oder auch Holunderkapern genannt.

Hier geht’s zum Rezept für Holunderkapern.