Sammeltipps für Wildpflanzen –
der erste Schritt ins wilde Grün

Sicherheit

Es ist sehr wichtig, dass du lernst, welche Pflanzen essbar sind und welche nicht. Denn manche sehen harmlos oder auch trügerisch lecker aus, sind aber gar nicht gut für uns Menschen. Erwischst du die Falschen, kann es zu Bauchschmerzen, Übelkeit, schweren Leberschäden und einigem mehr bis hin zum Tod führen.
Also: Sei dir zu 100 % sicher!

Gründliche Recherche: Bevor du beginnst, solltest du dich intensiv mit den Pflanzenarten auseinandersetzen, die in deiner Region vorkommen. Lerne, wie die essbaren Pflanzen aussehen und worin sie sich von giftigen Doppelgängern unterscheiden.

Einige Wildpflanzen können allergische Reaktionen hervorrufen.
Teste neue Pflanzen immer ganz vorsichtig in kleinen Mengen.

Nimm dir Zeit, jede Pflanze, die dich interessiert, richtig kennenzulernen, denn das wirst du nie mehr vergessen.

Sieh dich um. Wo wächst sie? Im Schatten, im Wald oder in der Sonne auf einer Wiese? Vielleicht aber auch in Bachnähe?
Berühre sie. Sind ihre Blätter weich oder behaart? Wie sieht der Stängel aus, kantig, rund oder ist er hohl? Hat sie Dornen oder Stacheln? Wie sieht die Blüte aus?

Übung macht den Meister

Lies dir nicht nur Bücher durch, sondern geh raus und übe direkt in der Natur. Starte mit 1-3 Pflanzen, die leicht zu erkennen sind. Kenne sie in- und auswendig und sei stolz auf dich. Dann nimm dir die nächste Pflanze vor. Je öfter du übst, desto besser wirst du. 

Bärlauch oder Aronstab?

Ein gutes Beispiel für giftige Verwechslungspartner sind diese beiden.

Der Aronstab schleicht sich gelegentlich in Bärlauchfelder ein. Im jungen Stadium sehen sich die Blätter sehr ähnlich.

Deshalb ist es wichtig, nicht mit dem Messer einen ganzen Schwung abzuschneiden, sondern jedes einzelne Blatt genau anzusehen.

Beide rollen sich ein. Bärlauch nach hinten, der Aronstab nach vorn.
Die Blattnerven laufen beim Bärlauch parallel, beim Aronstab unregelmäßig.

Wenn du ein Bärlauchblatt knickst, knackt die Mittelrippe hörbar. Das kann der Aronstab nicht.

Für mehr Infos nimm ein gutes Bestimmungsbuch zur Hand und schau dir die Merkmale der einzelnen Pflanzen an.

Für dein Abenteuer im Grünen brauchst du nicht den halben Haushalt einzupacken. Ein paar einfache Dinge reichen völlig aus, um loszulegen:

Korb oder Beutel
Am wichtigsten ist natürlich, etwas zum Sammeln und Transportieren deiner Wildkräuter dabei zu haben. Ein Korb ist super, weil die Kräuter darin gut luftig liegen und nicht so schnell welk werden. Ein Stoffbeutel tut’s aber auch! Hauptsache dein Sammelgut wird nicht gequetscht.

Glas oder Dose mit Deckel
Pappelknospen sind harzig und kleben ganz ordentlich. Hierfür eignet sich am besten ein Glas, das du später entsorgen kannst. Blüten vorsichtig in eine Dose legen, damit sie nicht im Rucksack zerquetschen.

Messer oder Schere
Um die Kräuter zu schneiden, ohne sie oder ihre Wurzeln zu beschädigen, ist ein kleines Messer oder eine Schere ideal. So stellst du sicher, dass die Pflanze weiterwachsen kann und du nächstes Mal wieder was zu sammeln hast.

Handschuhe
Wenn du vorhast, Pflanzen wie Brennnesseln oder Brombeerblätter zu sammeln, sind Handschuhe eine gute Idee. Ich mach’ das immer ohne, auch wenn es schonmal zwirbelt.

Feuchtes Tuch
Ein feuchtes Tuch im Korb oder Beutel hilft, die Kräuter frisch zu halten, bis du wieder zu Hause bist. Einfach die Kräuter einwickeln, und sie bleiben länger knackig. Oder ein Tuch über den Korb legen, um die Pflanzen vor der Sonne zu schützen.

Das Sammeln von Wildpflanzen ist eine Kunst, die sowohl Intuition als auch Wissen erfordert. Es geht nicht nur darum, zu wissen, was man sammelt, sondern auch wo und wann. Erfahrene Sammler haben ihre Geheimnisse und Lieblingsplätze. Hier sind ein paar Tipps, damit dein Ausflug ein voller Erfolg wird.

Die beste Zeit: Früh am Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, sind die Pflanzen noch frisch und die ätherischen Öle noch nicht durch die Sonnenwärme verflogen. Beim Blütensammeln achte darauf, dass es 2-3 Tage nicht geregnet hat. Dann kannst du ihr volles Aroma nutzen.

Die richtige Saison: Jede Pflanze hat ihre Zeit, je nachdem, welchen Teil du ernten möchtest. Im Frühling findest du junge, zarte Blätter voller Nährstoffe bei Wildpflanzen und auch an Bäumen, die besonders zart und köstlich sind. Später im Jahr, im Sommer und Herbst, sind viele Früchte, Nüsse und Samen reif zum Sammeln. Informiere dich, was wann wächst.

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Übrigens – in ein feuchtes Tuch eingeschlagen halten sich die Wildpflanzen bis zu 5 Tagen im Kühlschrank.

Ja, du hast richtig gelesen. Früher lernte man nicht (nur) aus Büchern oder Onlinekursen, sondern von Kräuterweisen draußen direkt am Objekt.

Die Schüler nahmen sich eine Pflanze für ein ganzes Jahr vor.
Sie beobachteten zum Beispiel die Brennnessel vom Frühling, wenn die ersten, oft rötlich gefärbten Blättchen sprießen, bis hinein in den Winter zum Wurzeln graben.

Solange und intensiv, bis sie eins mit der Pflanze geworden sind und sie nie wieder vergessen. Verwechslungen ausgeschlossen.

Sie wurden ganz nebenbei eingewiesen in die Heilkunde der Wildpflanzen. Welches Kraut unsere Gesundheit stärken und Beschwerden lindern kann.

Immer wieder lese ich, wie Panik gemacht wird, dass man sich beim Wildpflanzen sammeln den Fuchsbandwurm einfangen kann.
Ich möchte das nicht verharmlosen, aber auch keine Angst verbreiten, die dann dafür sorgt, dass man gar nichts mehr draußen sammelt.

Die größte Gefahr sich zu infizieren besteht für Landwirte, wenn sie ihre Felder bestellen. Wirbelt der Staub auf und sie atmen ihn ein, kann sich Fuchskot mit Wurmeiern darin befinden.

Ich sag’ mal so – Das Gebiet des Fuchses endet weder am Erdbeer- noch am Gemüsefeld unserer Bauern. Die Eier könnten also auch auf unserem Teller landen.

Jeder muss für sich selbst entscheiden, wie er/sie damit umgeht.
Ich pflücke Beeren und Früchte oberhalb von Kniehöhe. Meide Wildwechsel und pflücke, wenn möglich aus der Mitte einer Pflanzenansammlung. Aber auch schonmal einfach so. Ohne Angst.