Pink Salt – Rote-Bete-Salz
mit Wilde Möhre Samen für die erdige Note
„Wen das Auge nicht überzeugen kann, überredet auch der Mund nicht.“
Dieser Satz des österreichischen Dichters Franz Grillparzer bringt es auf den Punkt: Wahre Kulinarik beginnt nicht erst auf der Zunge, sondern bereits beim ersten Anblick. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die in der Küche den Unterschied machen. Dieses Rote-Bete-Salz mit Wilder Möhre gehört genau dazu.
Sein tiefes, leuchtendes Purpur fällt sofort ins Auge – und die erdige Würze bringt eine besondere Note auf den Teller.
Ein Hauch davon genügt, und selbst einfache Gerichte wie dein Frühstücksei, Avocado-Toast oder ein herbstlicher Salat bekommen eine neue Farbe und einen überraschend runden Geschmack.
Man nehme
- Frische Rote Bete
Frisch ist hier wichtig! Nur sie schenkt uns die intensive Farbe und das typisch erdige Aroma.
- Grobes Salz
Ich empfehle hochwertiges Urmeersalz, da es eine wunderbare mineralische Tiefe besitzt. Aber normales Salz tut es auch 🙂 - Samen der Wilden Möhre
Sie geben dem Salz eine feine, fast anissinnige Note und eine zusätzliche Textur.
Hast du keine Wilde-Möhre-Samen zur Hand, harmonieren zu der erdigen Rote Bete auch Rosa Beeren, Zitronenabrieb, Kümmel, Koriander oder Lorbeer.
SO GEHT’S – Anleitung für dein selbstgemachtes Rote-Bete-Salz
Reiben & Mischen: Die rohe Rote Bete wird fein gerieben und anschließend gründlich mit dem groben Salz vermengt. Das Salz zieht sofort die Farbe aus der Knolle und beginnt zu leuchten.
Sanftes Trocknen: Streiche die feuchte Masse dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Damit die wertvollen Inhaltsstoffe und die Farbe erhalten bleiben, trockne die Masse bei ca. 40°C im Ofen. Tipp: Klemm einen Kochlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Veredeln: Sobald das Salz richtig trocken ist, mischst du die Samen der Wilden Möhre unter.
Mörsern & Abfüllen: Mörsere alles im Mörser fein, bis die gewünschte Körnung erreicht ist. Fülle das fertige Salz in schöne Glasgefäße – so bleibt das Aroma geschützt.
Ein Geschenk für die Sinne
Es sind genau diese Kleinigkeiten, die deinen Alltag ein kleines bisschen besser machen. EINFACH aber BESONDERS.
Da wir die Mengen hier ganz nach Gefühl wählen, wird jedes Glas zu einem Unikat. Es ist das perfekte Mitbringsel aus der eigenen Naturküche oder ein Highlight im eigenen Gewürzregal.
Welches Salz? Welche Kräuter?
WICHTIG
Die Rote Bete färben nicht nur das Salz. Sondern auch deine Hände und Kleider. Am besten mit Handschuhen und einem ollen Shirt oder einer Schürze Beim Reiben kann es pinke Spritzer geben.
Lies bitte die wichtigen Hinweise zur Verwendung meiner Rezepte.
HER MIT DEN WILDEN KÖCH:INNEN
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