WILDPFLANZEN
Kann man Gänseblümchen essen
oder sind sie giftig?
Das Gänseblümchen, die immerwährende Schöne, ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch lecker.
Als essbare Dekoration und mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen auch eine gesunde Zutat für verschiedene Gerichte.
In diesem Blogartikel erfährst du alles, was du über Gänseblümchen wissen solltest: Wie du sie erkennst, sammelst, kultivierst und verarbeitest. Außerdem verrate ich dir einige kreative Rezepte mit Gänseblümchen, die du ganz einfach nachmachen kannst.
Lass dich inspirieren von der Vielfalt und dem Geschmack dieser kleinen Blumen, die dich zu einer bewussten, modernen Ernährung einladen.
Inhaltsverzeichnis
1. Die immerwährende Schöne
Steckbrief
- Familie: Korbblütler (Asteraceae)
- Deutscher Name: Gänseblümchen
- Botanischer Name: Bellis perennis
- Andere Namen: Tausendschön, Maßliebchen, Augenblümchen, Daisy oder Regenblume
- Blütezeit: Januar – November
- Blütenfarbe: weiß bis rosa, gelb
- Standorte: Wiesen und Weiden, Parks und Gärten
- Verwechslungspartner: Kamille, Berufkraut, Margerite, Mutterkraut
junge Blätter und Blattrosetten, Blütenknospen, Blüten
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Ich zeige dir, welche 20 Blüten nicht nur gut aussehen, sondern auch in der Küche verwendet werden können. Mit Blütezeit, Geschmack und Verwendungsmöglichkeit.
LASS DIR DAS NICHT ENTGEHEN 🙂
Die immerwährende Schöne
Begib dich auf eine Reise zurück zu den Wurzeln unserer Vorfahren und erlebe die tiefe Verbundenheit zwischen Mensch und Natur beim Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen.
Erwecke deine Sinne zu neuem Leben, während du durch grüne Wälder und Wiesen streifst. Lass dich von der Schönheit und Vielfalt der Wildpflanzen verzaubern und genieße die gesundheitlichen und kulinarischen Vorzüge, die sie bieten.
Entdecke die unendlichen Möglichkeiten, wie du Wildpflanzen in deine tägliche Routine integrieren kannst.
Es ist eine tolle Möglichkeit, um die Natur zu erkunden, zu genießen und zu schätzen. Eine uralte Tradition, die leider in unserer modernen Gesellschaft oft vergessen wird. Dabei hat das Sammeln viele Vorteile: Es ist nachhaltig, kostenlos, gesund, und macht Spaß.
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Das Gänseblümchen und seine Verwechslungspartner
Das Gänseblümchen ist eine der Wildpflanzen, die man leicht erkennen kann. Seine typische Form und Farbe ist kaum zu verwechseln. Es gibt jedoch einige andere Pflanzen, die dem Gänseblümchen sehr ähnlich sehen und leicht verwechselt werden können.
Um das Gänseblümchen von diesen Pflanzen zu unterscheiden, achte auf Größe, Form und Farbe. Blütezeit, Wuchshöhe, Standort und auch der Geruch der Blätter können bei der Bestimmung helfen.
Das Wichtigste beim Sammeln von Wildkräutern ist die sichere Bestimmung. Denn es gibt auch giftige oder ungenießbare Pflanzen, die den Essbaren ähnlich sehen können. Deshalb solltest du dich immer gut informieren, bevor du eine Pflanze sammelst, und im Zweifelsfall lieber stehen lassen.
Kenne den Unterschied: Dann kannst du sicher sein.
© Kurt Stueber, 2003
Gelbe Röhrenblüten bilden die Mitte, die von weißen Zungenblüten eingerahmt wird.
Jede Blüte thront auf einem blattlosen Stängel. Die Blätter sind spatelförmig, grün und wachsen in einer Rosette am Boden. Die Blüten öffnen sich bei Sonnenschein, wandern der Sonne hinterher und schließen sich bei Regen oder Dunkelheit.
Wenn es zu kalt oder warm wird, verfärben sich die weißen Blütenblätter rötlich.
Blütezeit: März – November
Blüte: mild bis herb
Blatt: nussig, leicht bitter
Sie wächst größer und höher als das Gänseblümchen, mit längeren und schmaleren Blättern. Die Blüten sind ebenfalls größer, vier bis sechs Zentimeter, und stehen einzeln auf den Stängeln. Beim Verwelken verströmt sie einen unangenehmen Geruch.
Blütezeit: Mai – Oktober
Blüte: angenehm blumig
Eine mehrjährige, krautige Pflanze, die im Gegensatz zum Gänseblümchen hüfthoch wächst. Ihre hübschen Blüten werden 1,5 bis 2 cm groß und wachsen mit bis zu 30 Blüten in Doldenrispen. Ihre gefiederten, hellgrünen, weichen Laubblätter duften aufgrund der zahlreich enthaltenden ätherischen Öle kräftig herb.
Blütezeit: Juni – Oktober
Blüte: mild bis bitter
Blätter: stark bitter
Sie ist eine einjährige Pflanze mit behaarten Stängeln und lanzettlichen Blättern. Die Blüten sind klein und haben ganz feine weiße oder blass rosafarbige Zungenblüten. Sie sind oft in kleinen Gruppen an den Stängelenden zu finden.
Blütezeit: Juni – Oktober
Blüte: pfeffrig scharf, würzig.
Die einjährige Pflanze mit fein zerteilten Blättern hat ein intensives, kräftiges Aroma. Die Blüten sind kleiner als die des Gänseblümchens, aber ähnlich geformt. Der gelbe Blütenkorb ist hohl und wölbt sich nach oben. Die Zungenblüten zeigen oft nach unten.
Blütezeit: Mai – August
Blüte und Blatt: angenehm, würzig
Kulinarische Entdeckungsreise
mit Gänseblümchen
Die Blüten haben einen milden, süßlich bis herben Geschmack. Sie sind weich und samtig im Mund. Als Deko sind sie besonders dekorativ, auch in Eiswürfeln und können jedes Gericht aufwerten.
Tee, Sirup, Gelee, Honig, Butter, Kapern oder Essig – lass deiner Fantasie freien Lauf und kreiere deine eigenen Kreationen mit Gänseblümchen. Hier sind einige Ideen, wie du Gänseblümchen in deiner Küche verwenden kannst.
Von der Wiese auf den Teller: Einfache Rezepte zum Nachmachen
Gänseblümchen-Salat
Man nehme
Probier doch mal einen leckeren Salat aus Gänseblümchen-Blättern und -Blüten. Für mehr Vielfalt füge auch andere Wildkräuter wie Löwenzahn, Brennnessel, Vogelmiere oder Sauerampfer hinzufügen. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig rundet den Salat perfekt ab.
Genieße ihn als erfrischende Vorspeise oder als köstliche Beilage. Du kannst den Salat mit Gänseblümchen-Blüten bestreuen und servieren. Oder einen bunten Salat aus verschiedenen Blattsalaten, Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten, Mais, Käse oder Nüssen machen und Gänseblümchenblätter und Blüten unterheben.
Gänseblümchen-Butter
Kreiere deine eigene würzige Gänseblümchen-Butter, indem du die Blätter und Blüten mit anderen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Oregano kombinierst. Mische die gehackten Kräuter sowie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft unter weiche Butter. Forme die Butter zu einer Rolle, wickle sie in Frischhaltefolie und bewahre sie im Kühlschrank oder Gefrierfach auf. Nutze sie als delikaten Brotaufstrich oder als geschmackvolle Würze für verschiedene Gerichte wie Fleisch, Fisch, Gemüse oder Nudeln.
Kräuter-Dip mit Gänseblümchen-Blättern
Man nehme
- 500 g Quark, Frischkäse oder Joghurt (oder vegane Alternative)
- 1 Handvoll zarte Gänseblümchen-Blätter (ca. 50 g)
- einige Blüten für die Deko
- Wilder Schnittlauch, Petersilie oder Dill
- etwas Senf
- Knoblauch (optional)
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack
So gehts
- Gänseblümchen-Blätter und Kräuter waschen und trocken tupfen.
- Beides fein hacken.
- Rühre den Quark in einer Schüssel glatt und gib die Kräuter dazu.
- Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Fülle den cremigen Dip in eine Schale und stelle ihn in den Kühlschrank, bis du ihn servierst.
Der Kräuter-Dip passt gut zu frischem Brot, Brötchen oder Knäckebrot. Lecker auch als Dip für Gemüsesticks, Chips oder Cracker.
MEIN TIPP
Willst du die Blüten für Tee trocken, lege sie sofort nach dem Sammeln, bevor sie sich schließen, mit der Blüte nach unten auf einen Teller. So trocknen sie geöffnet. Das sieht im Tee dann besonders schön aus.
Heilkraft der Gänseblümchen
Du kannst die Blümchen sowohl innerlich als auch äußerlich z. B. für einen Umschlag oder ein Bad anwenden.
- Vitamin C: Gänseblümchen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das wichtig für die Stärkung des Immunsystems ist und die Abwehr von Krankheiten unterstützt. Ein hoher Vitamin-C-Gehalt trägt auch zur Förderung der Kollagenproduktion bei, was für gesunde Haut und Knochen wichtig ist.
- Kalzium und Magnesium: Neben Vitamin C enthalten Gänseblümchen auch signifikante Mengen an Kalzium und Magnesium. Kalzium ist wichtig für starke Knochen und Zähne, während Magnesium eine Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion sowie beim Energiestoffwechsel spielt.
- Antioxidantien: Gänseblümchen sind reich an Antioxidantien wie Flavonoiden und Carotinoiden, die dazu beitragen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und Entzündungen zu reduzieren. Dies kann das Risiko von chronischen Krankheiten wie Herzkrankheiten und Krebs verringern.
- Bitterstoffe: Die leichten Bitterstoffe in den Blättern können die Verdauung anregen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts unterstützen. Dies kann dazu beitragen, Verdauungsbeschwerden wie Blähungen und Verstopfung zu lindern.
- Blutreinigend: Das Gänseblümchen fördert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Blut und verbessert so die Blutqualität. Es kann dir helfen, Hautprobleme, wie zum Beispiel Akne, Ekzeme oder Schuppenflechte zu lindern oder zu vermeiden.
- Entwässernd: Es regt die Nierenfunktion an und fördert die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper. Es kann dir helfen, Ödeme, Blasenentzündungen oder Nierensteine zu lindern oder zu vermeiden.
- Stoffwechselanregend: Der Stoffwechsel wird angeregt und die Verdauung unterstützt. Es kann dir helfen, Magenbeschwerden, wie zum Beispiel Völlegefühl, Sodbrennen oder Übelkeit zu lindern oder zu vermeiden. Und auch dein Gewicht zu regulieren oder abzunehmen.
- Schleimlösend: Ein Tee löst den Schleim in den Atemwegen und erleichtert das Abhusten. Es kann dir helfen, Erkältungen, Husten, Bronchitis oder Asthma zu lindern oder zu vermeiden.
- Entzündungshemmend: Das Gänseblümchen hemmt die Entzündungsreaktion im Körper und lindert so die Schmerzen und Schwellungen. Rheumatische Beschwerden, wie zum Beispiel Arthritis, Gicht oder Ischias sollen gelindert werden. Insektenstiche, Wunden, Prellungen, Verstauchungen kann es mindern oder zu heilen.
- Wundheilend: Es fördert die Bildung von neuem Gewebe und beschleunigt so die Wundheilung, z. B. bei Schnitt- und Schürfwunden, Verbrennungen.
Diese gesundheitlichen Vorteile machen Gänseblümchen zu einer wertvollen Ergänzung in jeder Küche. Egal, ob frisch gepflückt in Salaten, als Zutat in Smoothies oder getrocknet als Tee genossen, die Vielseitigkeit und Nährstoffdichte dieser bescheidenen Blumen machen sie zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
WICHTIG
Lies bitte hierzu meine wichtigen Hinweise!
Verwende sie als Zutat oder als Dekoration für deine Gerichte und profitiere so von ihren gesundheitlichen Vorteilen. Du kannst aber auch gezielt Gänseblümchen als Heilmittel anwenden, wenn du bestimmte Beschwerden hast oder vorbeugen möchtest.
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Meister der Regeneration
Gänseblümchen sind nicht nur Überlebenskünstler, sondern auch Meister der Regeneration. Sie haben die erstaunliche Fähigkeit, selbst unter widrigsten Bedingungen zu wachsen und zu gedeihen.
Sie stehen wieder auf, wenn sie getreten wurden und wachsen ratzfatz wieder nach, wenn die Blüten gefressen wurden oder es Bekanntschaft mit dem Rasenmäher gemacht hat. Wie ein Stehaufmännchen.
Ihre Anwesenheit belebt nicht nur unsere Gärten und Wiesen, sondern erinnert uns auch daran, dass in jeder Herausforderung die Möglichkeit zur Erneuerung liegt.
Pflaster für die Seele
Gänseblümchen sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch Balsam für die Seele. Ihr Anblick allein kann ein Gefühl der Ruhe und des Trostes vermitteln.
In alten Zeiten wurden Gänseblümchen oft als Heilpflanzen eingesetzt, um Stress abzubauen und das Gemüt zu beruhigen.
Es wirkt positiv auf unser emotionales Wohlbefinden.
Jugendliche unterstützt es beim Abnabelungsprozess, damit sie selbstbewusst ihren eigenen Weg beschreiten können.
Mich beseelt es und stimmt mich sanft, wenn ein paar Blüten in meinem Tee baden dürfen.
Kultivieren von Gänseblümchen: Blumentopf oder Beet?
Gänseblümchen sind sehr pflegeleicht und anspruchslos. Sie brauchen nur wenig Platz, Wasser und Dünger und sind sehr robust und winterhart. Die Pflänzchen können sowohl in der Sonne als auch im Schatten wachsen.
Das Gänseblümchen ist eine Lichtpflanze, die einen frischen, mäßig nährstoffreichen und leicht sauren bis neutralen Boden bevorzugt. Es vermehrt sich vegetativ durch Ausläufer und generativ durch Samen, die von Insekten oder Wind verbreitet werden.
Tipps zur Kultivierung im eigenen Garten oder Balkon: Damit der Spaß nie endet.
- Wähle einen passenden Standort aus. Sie gedeihen sowohl in sonnigen als auch schattigen Bereichen, bevorzugen jedoch einen hellen und luftigen Platz. Ob im Topf, einer Schale oder Kiste, wichtig ist ausreichend Platz für ihr Wachstum.
- Bereite den Boden vor. Er sollte locker, humos und gut durchlässig sein. Verbessere die Nährstoffversorgung mit Kompost oder Hornspänen. Für eine bessere Drainage füge etwas Sand oder Kies hinzu.
- Säe oder pflanze deine Gänseblümchen. Du hast die Wahl zwischen der Aussaat von Samen oder dem Setzen von Pflanzen. Samen können im Frühjahr oder Herbst direkt gesät werden. Leicht andrücken, aber nicht zu tief eingraben, da sie Licht zum Keimen benötigen. Alternativ kannst du Samen vorziehen und später an den gewünschten Standort setzen. Pflanzen können ebenfalls im Frühjahr oder Herbst gesetzt werden, etwa 10-15 cm voneinander entfernt.
- Pflege deine Gänseblümchen. Sie sind genügsam und benötigen wenig Wasser und Dünger. Gieße sie nur bei trockenem Boden und dünge sie alle vier bis sechs Wochen. Entferne regelmäßig verwelkte Blüten, um die Blütezeit zu verlängern. Bei Bedarf teile oder verpflanze die Pflanzen.
Fazit
Das Gänseblümchen – kraftvoller kleiner Lebenskünstler, gesund und lecker …
Mehr Infos zu essbaren Blüten aus Wiese, Wald und Garten findest du hier: KLICK
HER MIT DEN WILDEN KÖCH:INNEN
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