Süsses | Dessert

Wilder 4-Stunden-Milchreis

mit Pappelknospen

NEIN, das ist KEIN Schreibfehler.⁣
Die Reisspezialität TEURGOULE aus der Normandie wird wirklich 4 Stunden bei 90°C gegart und schmeckt: zum Reinlegen.⁣
⁣Zeit genug, dass sich dieser außergewöhnliche Duft in der ganzen Wohnung verteilen kann. ⁣

Besonders wird der Milchreis durch das wärmende Aroma von Pappelknospen – Schwarzpappel (Populus nigra) oder Balsam–Pappel (Populus balsamifera). Abgerundet mit der Würze eines Lorbeerblatts und dem exotischen Hauch von Kokosöl.

Inspiriert durch den Wildkräuter-Spitzenkoch Jean-Marie Dumaine.
Danke, Jean-Marie. Das ist wirklich ein Geschmackserlebnis.

Rezept: Milchreis mit Pappelknospen

Man nehme:⁣
1 L Pflanzenmilch⁣
80 g Milchreis⁣
50 g Zucker⁣
1 EL Kokosöl⁣
1 TL Zimt oder
1 Stange Ceylon-Zimt oder
von beidem etwas⁣
1 Lorbeerblatt⁣
1 Prise Salz⁣
1 EL Pappelknospen⁣

Lorbeer im Milchreis?

Ich war zuerst skeptisch, bin aber jetzt so was von überzeugt von der ungewöhnlichen Geschmackskombination.⁣

1. Gib den Milchreis, Zucker, Salz und das Kokosöl in eine Auflaufform und heize den Backofen auf 200°C vor.⁣
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2. Die Pflanzenmilch mit den Pappelknospen, dem Zimt und dem Lorbeer kurz aufkochen und zu den restlichen Zutaten in die Auflaufform gießen. ⁣
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3. Alles gut mischen und bei 200°C ca. 30 Minuten garen. ⁣
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4. Dann die Temperatur auf 90°C runterdrehen und weitere 4 (!!!) Stunden sanft fertiggaren. ⁣

Milchreis ohne Anbrennen

Für mich das perfekte Rezept, denn so kocht nichts über und nichts brennt an.⁣
Man muß eigentlich nur das Ende der Garzeit abwarten. ⁣
Unbedingt mal probieren.
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Der richtige Zeitpunkt, die Pappelknospen zu sammeln, ist der späte Winter bis Frühling. Sie sind dann noch geschlossen und ummantelt von einem wohlschmeckenden Balsam. Der Geschmack ist harzig, rauchig, zimtig, warm, schwer und doch süßlich. Der Geschmack und Duft der Balsampappelknospen ist noch intensiver – einfach umwerfend.
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Am besten du sammelst die Knospen in einem Glas.⁣ Denn das Harz klebt etwas.
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🌞 So ganz nebenbei: Ist die Pappel Licht für die Seele, hilft bei Ängsten und Stillstand.⁣
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