Gänseblümchen Honig
Gänseblümchen-Honig

Gänseblümchen-Honig selbst machen – Rezept & Tipps

Gänseblümchen-Honig ist eine besondere Delikatesse, die aus den Blüten der Gänseblümchen (Bellis perennis) gewonnen wird. Dieser Honig hat nicht nur einen einzigartigen, milden Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Man nehme
1 Glas flüssiger Honig (ca. 500 g)
1 Handvoll Gänseblümchen-Blüten (ca. 50 g)

So gehts 

    • Wasche die Gänseblümchen-Blüten nicht! Denn sonst gehen die wertvollen Pollen verloren.
    • Tauche die Blüten in den Honig und lass sie ziehen. Je länger, umso intensiver wird der Geschmack. Dann entfaltet sich das Aroma der Blüten im Honig, und er erhält eine zarte, florale Note.
    • Seihe den Honig dann durch ein Sieb ab oder lass die Blümchen einfach drin und ess sie mit.

    Gänseblümchen-Honig eignet sich hervorragend

    • als natürlicher Süßungsmittel für Tee
    • als Brotaufstrich
    • zur Verfeinerung von Desserts
    • in Dressings für frische Salate

    Er verleiht Speisen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern bringt auch die heilenden Eigenschaften der Gänseblümchen mit sich.

    Probiere auch mal andere, duftende Blüten wie Lavendel, Holunder oder Rosen mit in den Honig zu geben.

    Vegane Variante

    Dieser selbstgemachte Gänseblümchen-Honig ist nicht nur eine wunderbare bienenfreundliche Alternative zu echtem Honig, sondern auch eine schöne Möglichkeit, die heilsamen Eigenschaften der Gänseblümchen zu nutzen. Die Blüten enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Saponine, ätherische Öle und Bitter- sowie Gerbstoffe.

    Der Gänseblümchen-Honig hat eine schöne goldene Farbe und einen mild-süßen, leicht blumigen Geschmack. Er ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie wir die Schätze der Natur direkt vor unserer Haustür nutzen können.

    Man nehme

    60 g frische Gänseblümchen (nur die Blüten)
    500 g Zucker
    250 ml Wasser
    Optional
    1 Bio-Zitrone (für eine frische Note)

    So gehts 

      • Bringe das Wasser zum Kochen
      • Gib den Zucker ins kochende Wasser und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
      • Gib die Gänseblümchen hinzu
      • Lass die Mischung für etwa 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
      • Siebe die Blüten ab
      • Fülle den noch heißen Sirup in ein steriles Glas ab und verschließe es gut.
    Achtung

    MEIN TIPP

    • Am besten sammelst du die Gänseblümchen am Morgen, wenn sie frisch aufgeblüht sind
    • Verwende nur die Blütenköpfe, nicht die grünen Pflanzenteile

    Das Gänseblümchen schließt sich nach dem Sammeln und im Kühlschrank sehr schnell. Nimm es kurz vor dem Servieren aus der Kälte auf Zimmertemperatur. Auf einer warmen Suppe geht das schneller.

    HER MIT DEN WILDEN KÖCH:INNEN

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