Gänseblümchen-Honig selbst machen – Rezept & Tipps

Gänseblümchen-Honig ist eine besondere Delikatesse, die aus den zarten Blüten der Gänseblümchen, Bellis perennis, gewonnen wird. (Die vegane Variante findest du weiter unten.) Dieser Honig hat nicht nur einen einzigartigen, milden Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Antioxidantien und kann entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.

Man nehme
1 Glas flüssiger Honig (ca. 500 g)
1 Handvoll Gänseblümchen-Blüten (ca. 50 g)

So gehts 

• • Wasche die Gänseblümchen-Blüten nicht! Denn sonst gehen die wertvollen Pollen verloren.
  • Tauche die Blüten in den Honig und lass sie ziehen. Je länger, umso intensiver wird der Geschmack. Dann entfaltet sich das Aroma der Blüten im Honig, und er erhält eine zarte, florale Note.
  • Seihe den Honig dann durch ein Sieb ab oder lass die Blümchen einfach drin und iss sie mit.

Vegane Variante für Gänseblümchen-Honig

Dieser selbstgemachte Gänseblümchen-Honig ist nicht nur eine wunderbare bienenfreundliche Alternative zu echtem Honig, sondern auch eine schöne Möglichkeit, die heilsamen Eigenschaften der Gänseblümchen zu nutzen. Die Blüten enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Saponine, ätherische Öle und Bilder- sowie Gerbstoffe.

Man nehme
60 g frische Gänseblümchen (nur die Blüten)
500 g Zucker
250 ml Wasser
Optional
1 Bio-Zitrone (für eine frische Note)

So gehts 

• • Bringe das Wasser zum Kochen.
  • Gib den Zucker ins kochende Wasser und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Gib die Gänseblümchen hinzu.
  • Lass die Mischung für etwa 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  • Siebe die Blüten ab.
  • Fülle den noch heißen Sirup in ein steriles Glas ab und verschließe es gut.

Der Gänseblümchen-Honig hat eine schöne goldene Farbe und einen mild-süßen, leicht blumigen Geschmack. Er ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie wir die Schätze der Natur direkt vor unserer Haustür nutzen können. 

MEIN TIPP

• Am besten sammelst du die Gänseblümchen am Morgen, wenn sie frisch aufgeblüht, aber schon trocken vom Morgentau sind.
• Verwende nur die Blütenköpfe, nicht die grünen Pflanzenteile.

Das Gänseblümchen schließt sich nach dem Sammeln sehr schnell. Soll die Blüte geöffnet bleiben, lege sie mit der Blüte nach unten auf einen Teller. So bleibt die geöffnet. Das sieht auch bei getrockneten Blüten für Tee schön aus.

Gänseblümchen-Honig eignet sich hervorragend

• als natürliches Süßungsmittel für Tee
• als Brotaufstrich
• zur Verfeinerung von Desserts
• in Dressings für frische Salate

Er verleiht Speisen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern bringt auch die heilenden Eigenschaften der Gänseblümchen mit sich.

Probiere auch mal andere, duftende Blüten wie Lavendel, Holunder oder Rosen mit in den Honig zu geben.