Am Rand der Lichtung lag eine umgestürzte Fichte, die voll war mit hellgrünen Triebspitzen. Davon habe ich zwei große Hände voll geerntet für eins meiner Lieblingsgerichte
Goldbraun gebacken, in wildem Gewand, dufteten sie mich an und schmeckten sogar wie richtige, leckere Brötchen.
Um den Waldgeistern noch näher zu sein, braute man früher aus Waldmeister berauschende Getränke.
Für meine Gäste habe ich verschiedene Wildkräuter zum Probieren vorbereitet
...die Ziege mußte ran, aber nur ihr Käse. Der war versteckt in einem Pfannkuchen, darüber Kampotpfeffer (ich liebe sein Aroma)
Gerösteter Bärlauch mit Rosmarinblüten. Bärlauchblätter waschen, abtrocknen, mit gutem Öl einseitig bepinseln und mit Salz würzen.
An den ersten warmen Tagen werden die Wiesen in güldene Löwenzahnteppiche verwandelt. Tausende gelbe Blüten strecken sich der Sonne entgegen.
Barbarakresse aus dem Wald, Rosmarinblüten und Brennnesselsamen auf Ziegenkäse und selbstgebackenem Brot
Spezialität TEURGOULE aus der Normandie - zum Reinlegen - verfeinert mit dem wärmenden Aroma der Pappelknospe. Inspiriert durch den Wildkräuterspitzenkoch Jean-Marie Dumaine.
